BONITO DEL NORTE EN SALSA CATALANA. Una receta antigua y una sabor especial

El "Bonito del Norte" o "Thunnus Alalunga" capturado en aguas del Golfo de Vizcaya durante la costera de verano y mediante artes de pesca tradicionales. Su sabor intenso a mar, su carne clara y sus propiedades le han convertido, sin lugar a dudas, en el rey de los túnidos. Para la elaboración se utilizan los lomos del Bonito, a los que una vez fritos se añade la particular "salsa". Una antigua receta de bonito del norte en salsa en la que, además del vinagre como ingrediente fundamental, incorpora otros ingredientes como el pimentón y unos pequeños "toques" personales, que añaden al Bonito un color "anaranjado" y un punto de sabor muy especiales. La destreza y experiencia adquirida a lo largo de cinco generaciones es parte del secreto de Serrats para conseguir el aspecto y sabor excepcionales, de carne blanca sabrosa y apetitosa